“一年365天总有366天不想上班，上班不自由，干的又不是自己喜欢的事情！” “所以就来卖炸串了？？？” “对啊！你别小看炸串，这内里学问特别多！” 对，是他，就是他！一言不合就告退卖炸串：第一年，实验在路边摆摊，被城管“追杀”。第二年，在市光一村，又因为种种原因不得不“迁徙”。

第三年，总算安生立命！ 虽然离“九九八十一难”还差一截，但在点评榜占据上海小吃快餐评价榜第一名！而且口胃：9.1，服务：9.1，一个小小炸串摊能有这么厉害？作为魔都吃货一哥表现将信将疑！ 1个油锅，20种炸串 牢牢勾住90后童年影象 乍一听名字，「火星」还「局」？！气魄似乎还挺大的，在路边等了十多分钟，看到老板骑着电动车笃悠悠来出摊了！ 昔人曰：以貌取人是差池的。虽然只是一个在屋檐下的小摊位，但炸串品种多达20种！ 原来以为炸串嘛~卫生方面多几多少都市有点瑕疵，但看到老板妈妈掏出一包包整整齐齐码好的串串，新鲜腌制，亲手串上，全都干洁净净清清爽爽~ 先过浆后蘸酱 每一步都不迷糊 童年影象里的炸串都是要裹上一层薄薄的面粉糊，再刷上一层秘制酱！老板完全复刻了小时候的味道：面粉和水经由严格配比调成面粉糊，既不会太稠也不会太稀！ 铁罐里的秘制酱料是重中之重，所有的炸串出锅都要在内里“岑寂”一会，确保自己能越发好吃~ 『纯正香酥鸡』 十块钱三两的价钱，相比于其他店，倒也不贵，量也还是比力多的。

老板还特地解说了炸香酥鸡的秘诀：鸡条要往锅边倒，让它逐步的滑到锅中间去，直接倒到锅中间鸡条容易糊。炸的历程中要不停地翻动，时刻注意火候，炸老了是不能给客人的！ 出锅后要立刻撒上孜然粉，一边撒一边发抖左手的鸡柳条，好让它们融洽又匀称的混淆在一起。

经由老板这么一解释，香酥鸡的酥不无原理。也不像其他炸串店，会在鸡条上面裹上厚厚的面包糠“凑数”，薄薄一层面粉糊丝毫没有影响到口感。

用手轻轻一捏，就能露出白嫩的肉质~肉质嫩不嫩，全靠实力说话！ 『招牌里脊肉』 谁的童年影象里没有里脊肉，那到底应该是片状还是块状呢~哥以为，只要好吃，啥形状都行！ 4元一串，价钱不贵，相对应的肉量也还可以，究竟是要赚钱的嘛！ 块状里脊肉吃起来口感越发扎实，味道会偏甜一点，但这才是传统意义上的味道呀！ 『经典小肉串』 在哥影象里的小肉串就是这样，一口一根签，一签一块肉，天天放学路上抓着一大把边走边吃，那时候感受自己是全校最富有的小朋侪了~ 5元15串，手上抓一把，这样的“小确幸”能开心一整天！ 『火星小牛肉』 其他串串老板特地多送了我们一些，唯独这个，老板很欠好意思的说，这个都是货真价实的牛肉，成本太高了，就不多送你们了~ 5元6串价钱也能接受，咬开一小口，能显着的看到牛肉红红的纹路，货真价实，给老板点个赞！ 『稻香猪排』 在上海，哥吃过的猪排都能绕地球1圈，要说老板推荐自己家的猪排，哥真的有些怀疑是不是为了提高销路？将信将疑中让老板炸了一块。跟以前吃的炸猪排差别，老板很耿直的直接现场裹上面包糠，炸出来的颜色略有点单调，但还是能隐隐约约看出腌制过的猪排肉。

不得不说，单裹面包糠的猪排居然很好吃，一口一块，无比鲜嫩！ 『小年糕』 素菜类拔得头筹的居然是最不起眼的小年糕。为了防止年糕下锅粘在一起，老板特地细心的一个个离开后再下锅。在油锅中炸完的年糕并没以为有啥纷歧样，一进入铁罐里，从雪白酿成棕红，外貌扎脚了秘制酱。

外脆里糯，吃的嘴里心里都是甜滋滋~小年糕满分~ 『兰花干』 麻辣烫界兰花干屡见不鲜，但在炸串界兰花干泛起的不多~因为浸泡在酱汁中的原因，咬上一口，居然会有爆浆的感受。老板的这个创意哥再次给满分！ 『金针菇』 卷着厚百叶的金针菇刚一放下锅，就因为太新鲜，水分太多，不停有油珠溅出来~横竖搭配上秘制酱，都市变好吃。

『香菇&海带』 海带结裹上面糊炸完再蘸上酱汁，立马就变的黏糊糊一团，口感也降低了好几个档次！海带啊，你还是申请退出炸串界吧~ 一个藏在暖锅店的小摊头 一份接地气可是有梦想的炸串 小摊头隐藏在暖锅店的屋檐下，老板笑眯眯的讲：“以后再也不怕城管了，这里有我年老罩着！”虽然只是做着炸串的小生意，但老板居然能明确「互利共赢」这个原理~ 问及以后的生长，老板相当有志向：想把那些被时代遗忘的味道重新捡起来，炸串已经在做了，下一步想把刨冰也做上。终极目的么，火星炸串局能开个地球分店。小小一份炸串，代表的不仅是老板的小梦想，更是我们这代人儿时的优美回忆，这炸串专属的香气和经由油锅翻腾事后的金黄色鲜味，会让不愿长大的我们莫名的感应心安。

一本正经的点评： 这眷属于走过途经不能错过的小店，骨灰级吃货可以特地跑一趟去吃吃看，老板说了，不会让大家带着兴奋来又带着失望走的。小年糕和小肉串必点！。

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